Kako se pravi domaća ljutenica – recept korak po korak
Ljutenica je pikantna, kremasta zimnica od paradajza i paprika koja priziva hladne zimske večeri i koja je obavezna na svakoj slavskoj ili prazničnoj trpezi.
Priprema je jednostavna – sve se samo melje i krčka, a ljutinu podešavate po ukusu.
Sjajna je kao namaz na hlebu, kao dodatak uz pečenje, svadbarski kupus, jaja ili krompir.
Ako ste do sada mislili da je ljutenica komplikovana, niste naišli na pravi vodič.
U ovom tekstu vodimo vas korak po korak do pravog domaćeg zlata u tegli. Ne morate biti majstor zimnice da uspete iz prve.
Prođite kroz recept i uverite se.
Sastojci
Method
- Operite paradajz, odstranite oštećenja i iseckajte na krupno. Sameljite u blenderu ili na mašini
- Sipajte samleven paradajz u veliki lonac, dodajte ulje, so, šećer i sirće. Stavite na srednju vatru da lagano krčka oko 50 minuta uz povremeno mešanje.
- Operite paprike, uklonite peteljke i seme. Ljutim papričicama odstranite samo peteljke. Oljuštite beli luk. Sameljite paprike, ljute papričice i beli luk.
- Dodajte samlevene paprike i luk u ključali paradajz. Dobro promešajte.
- Nastavite da kuvate na srednjoj vatri još oko 2 sata, često mešajući i po potrebi smanjujući vatru da ne prska. Pred kraj umešajte sušeni peršun.
- Posle 1 h i 40 min završnog krčkanja, stavite čiste, suve tegle i poklopce u hladnu rernu, uključite je na 120°C i držite 10 min.
- Uklonite lonac s vatre. Po želji dodajte konzervans i dobro promešajte. Vruću ljutenicu sipajte u vruće tegle koristiteći levak.
- Vratite napunjene tegle u rernu na 100°C oko 30 min, isključite rernu i ostavite tegle da se postepeno ohlade unutra. Zatim prekrijte celofanom, stavite gumicu i poklopac. Čuvajte na tamnom i suvom mestu.
Video
Domaća ljutenica – recept koji se pravi jednom, a pamti zauvek
Ako ste stigli dovde, vreme je da zasučete rukave i pređete sa slova na dela, jer nema te kupovne ljutenice koja može da zameni ukus domaće – guste, aromatične i prilagođene baš vašem ukusu.
Ovaj recept nije komplikovan, ali traži posvećenost i izdvojeno vreme. Ne žurite, ne preskačite ii ne štedite na kvalitetnim sastojcima.
Sve će se to isplatiti sa prvim zalogajem.
Kad je jednom napravite kako treba, sledeći put neće biti pitanje da li praviti, već: Koliko tegli da spremimo?
I zapamtite – prva tegla se uvek otvori prerano, „samo da se proba“. Zato duplirajte meru.
Ako vam se dopao recept, podelite ga s nekim ko veruje da su domaće stvari još uvek najbolje.
A ako već imate svoj trik za ljutenicu – napišite nam. Ne čuvamo samo recepte, već i ideje, alternative i iskustva.
Tako domaći recepti postaju još bolji.
Zovem se Ružica Miljković i dolazim iz Zemuna. U svojim sam šezdesetim godinama i ceo život sam posvetila porodici, domaćinstvu i čuvanju tradicionalnih recepata koji se prenose s kolena na koleno. Kada su moja deca odrasla i zasnovala svoje porodice, odlučila sam da svoju ljubav prema kuvanju podelim sa širom zajednicom – tako je nastao moj sajt Kodbake.rs.
Godinama sam bila domaćica kojoj su svi dolazili na slavu, zimnicu i kolače. Nasledila sam porodične tajne pripreme pita, hleba i starih slatkiša, a sada sve to prenosim kroz recepte koje objavljujem, kako bi i drugi mogli da uživaju u ukusima mog detinjstva.
